{"id":218,"date":"2013-09-10T16:27:54","date_gmt":"2013-09-10T14:27:54","guid":{"rendered":"http:\/\/india.evolutiontravel.it\/infovacanze\/?page_id=218"},"modified":"2018-11-08T12:18:20","modified_gmt":"2018-11-08T11:18:20","slug":"la-cucina-indiana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/india.evolutiontravel.it\/infovacanze\/informazioni\/la-cucina-indiana\/","title":{"rendered":"Cucina indiana"},"content":{"rendered":"

Assaggiare i piatti tipici della cucina indiana<\/strong> significa immergersi nella cultura dell’India<\/strong> in modo ancora pi\u00f9 profondo, attraverso un altro dei 5 sensi, il gusto.<\/p>\n

La cucina indiana \u00e8 un insieme di piatti regionali differenti<\/strong> tra loro preparati soprattutto a base di spezie, erbe, verdure e frutta<\/strong>. Una forte influenza \u00e8 stata data dalle credenze Dharmic<\/strong> e in particolare dal vegetarianismo,<\/strong> che \u00e8 una tendenza culinaria crescente nella societ\u00e0 indiana.<\/p>\n

Avvenimenti storici come invasioni, relazioni commerciali e colonialismo hanno avuto anch’essi un ruolo nell’introduzione di alcuni alimenti come per esempio le patate<\/strong>, ora alimento base della dieta indiana ma che \u00e8 stato portato in India dai portoghesi. Cos\u00ec pure il peperoncino e il pane<\/strong>. La stessa cucina indiana hapoi condizionato poi altri paesi, si pensi solo, appunto, alle spezie commercializzate in Europ<\/strong>a e in Asia.<\/p>\n

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Spezie, contaminazioni culturali e religiose per la cucina Indiana.<\/p><\/div>\n

Alimenti base della cucina indiana<\/h2>\n

Ecco una “lista della spesa” degli alimenti di questa nazione: miglio perlato (bajra<\/em>) , riso, farina di grano intero (atta<\/em>) , una variet\u00e0 di lenticchie, soprattutto masoor (pi\u00f9 spesso lenticchie rosse), Toor<\/em>, urad<\/em>, moong<\/em> (fagioli mung ). Alcuni legumi come channa<\/em> (ceci ) , rajma<\/em> o fagioli, lobiya sono molto comuni soprattutto nelle regioni settentrionali e channa e mung sono anche trasformati in farina (besan<\/em> ).<\/p>\n

Per quanto riguarda i condimenti<\/strong>, molti piatti indiani sono cotti in olio vegetale , olio di arachidi e olio di senape, mentre il gingelly<\/em> olio (sesamo) \u00e8 comune nel sud. Negli ultimi decenni anche olio di girasole e di soia sono diventati popolari in tutta l’India.<\/p>\n

Le spezie e gli aromi<\/strong> pi\u00f9 frequentemente utilizzati sono: peperoncino (mirch<\/em>), semi di senape nera (sarso<\/em>) , cardamomo (elaichi<\/em>) , cumino (jeera<\/em>) , la curcuma (haldi<\/em>) , zenzero (adrak<\/em>) , coriandolo (dhania<\/em>) e aglio (lehsun<\/em>).<\/p>\n

Una popolare miscela di spezie<\/strong> \u00e8 garam masala<\/strong><\/em> , una polvere che include in genere cinque o pi\u00f9 spezie essiccate<\/strong>, quali: cardamomo, cannella e chiodi di garofano.<\/p>\n

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